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Käse-Sahne-Torte

Käse-Sahne-Torte

Wieder mal eine Kindheitserinnerung Damals mit Dosenmandarinen und auf die herkömmliche Art, heute veganisiert und mit frischen Früchten, bin echt happy Boden (26-er) 480g Dinkelmehl 630 30g Speisestärke 200g Zucker (Xucker) 200 ml Rapsöl Buttergeschmack ca. 400 ml Pflanzenmilch 2Tl Sojamehl 1Pck. Backpulver 1/2 Tl Natron 1Tl Apfelessig Vanille (Schote oder Extrakt) Die trockenen Zutaten mischen, das Rapsöl, Vanille und…

Greane Krapfa – Grüne Krapfen

Greane Krapfa – Grüne Krapfen

Wer kennt sie noch? Ist ein uraltes schwäbisches Rezept, von Müttern an ihre Töchter, seit Generationen weitergereicht. Leider kennen dieses köstliche Essen nur noch Wenige, wäre schade, wenn es verloren geht. Ich habe das Rezept meiner Mutter veganisiert und was soll ich sagen…MEGA!!! Dies ist ein Rezept, welches Zeit benötigt (ca. 2 Stunden müsst ihr schon einplanen, aber es lohnt…

Unkraut-Salat

Unkraut-Salat

„Unkraut-Salat“ – Dieser Begriff wird den potenten Kräutern natürlich nicht gerecht, in ihnen stecken um ein vielfaches mehr an Mineralstoffen, Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen als in unseren „verwöhnten“ Gartensalaten. Wildkräuter trotzen der Trockenheit, Nässe, Hindernissen wie z.B. Mauern, Straßenbelägen…usw. Oder habt ihr schon mal einen Kopfsalat gesehen, der sich durch Asphalt bohrt? Manche Kräuter wachsen das ganze Jahr über wie z.B.…

Rote Linsensotto mit gemischtem Salat

Rote Linsensotto mit gemischtem Salat

Wusstet ihr, dass rote Linsen auf 100g Trockengewicht um die 25 Gramm hochwertiges Eiweiß enthalten? Dazu B-Vitamine, Zink, Mangan, Selen… außerdem schmecken sie einfach super. Also ran an die Linsen… Zutaten (für 4 Hungrige): 500g rote Linsen 1 große Zwiebel 2-3 Knobi 2 Spitzpaprika 200g Tomatenmark 80g Mandelmus Hefeflocken nach Geschmack Salz, Pfeffer nach Geschmack 1Liter Gemüsebrühe 1Tl Kokosfett Zubereitung:…

Kohlrabi-Spaghetti mit Spinat in Mandelsahnesoße

Kohlrabi-Spaghetti mit Spinat in Mandelsahnesoße

Meine liebste Art Kohlrabi zuzubereiten, Zoodels (Zucchini Nudeln) kennt inzwischen jeder. Aber Kohlrabi schmecken noch viel besser, da sie mehr das „al dente“ feeling wiedergeben. Zutaten: pro Person 1-2 Kohlrabi 300g frischen Spinat eine Handvoll Kirschtomaten Zwiebel, Knobi Salz, Pfeffer Hefeflocken (als Parmesan) 300ml Gemüsebrühe 2-4 El Mandelmus (fein) Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und mit dem Spirelli in Spaghetti schneiden…

Zwiebelmett

Zwiebelmett

Heute möchte ich euch mein Lieblings-Mett Rezept vorstellen, welches auf keinem Buffet fehlen sollte. Zutaten (Familienportion): 100g Reiswaffeln grob zerbröselt 2-3 Essiggurken fein gewürfelt 2El Kapern grob gehackt 2Knobi durchgepresst 1Zwiebel fein gewürfelt 200g Tomatenmark 1El Senf 1geh. Tl Salz Pfeffer nach Geschmack 1El KokosFETT ( hat keinen Kokosgeschmack) Zubereitung: Die Reiswaffeln mit ca. 200ml Gurken/-Kapernsud benetzen und mischen. In…