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Gemüsebrühe

Gemüsebrühe

Heute möchte ich euch zeigen, wie einfach es ist, selbst Gemüsebrühe herzustellen, ihr braucht einen großen Topf und Gemüse (Reste und Abschnitte). Ihr habt Gemüse gekauft und dann gibt es jede Menge „Abschnitte“, das obere, grüne Drittel vom Lauch, Sellerieschalen, Möhrenschalen oder auch leicht „angeschrumpelte“ Pastinaken- oder/und Petersilie(Wurzel)-all das, was von dem letzten Einkauf noch „rumliegt“. Zutaten (3-4 Liter): Gemüsereste…

Glutenfreie Indische Pfannkuchen (Dosas)

Glutenfreie Indische Pfannkuchen (Dosas)

Das Thema Glutensensitivität gewinnt immer mehr an Bedeutung, hier hab ich euch ein super leckeres Rezept. Gefüllt mit Gemüse welches ich auch mit indischen Gewürzen aromatisiert und mit Tahin (Sesammus) abgebunden habe. Zutaten (4 Personen): 250g Jasmin Reis (Langkorn) 200g Chana Dal (Kichererbsen,halb, geschält) 1/2 Tl Bockshornkleesamen 1/2Tl Curry 1Tl Garam Masala (die Gewürze gibt es alle im Bio-Supermarkt) 1…

Jackfruitburger

Jackfruitburger

Zutaten (6 Patties): 2 Pck.Jackfruit z.B. von Govinda (jew. 200g) 250ml Gemüsebrühe 2 EL Kichererbsenmehl verrührt mit 4 EL Wasser 2 geh. El Seitan-Fix Bio (z.B. Vantastic foods) 1 geh. El Hefeflocken 1 TL Zwiebelpulver 1 TL Knobi(Granulat) 1 geh. TL Rauchpaprika 1 Tl (Rauch)Salz 2El Tomatenmark Zubereitung: Brühe in einem Topf erhitzen, die Jackfruitwürfel hinein geben und ca. 10Minuten…

Fried Cauliflower Rice – Indonesia

Fried Cauliflower Rice – Indonesia

Heute möchte ich mit euch eins meiner absoluten Lieblingsgerichte teilen, welches in ein paar Minuten (10!!!) – Küchenmaschine vorausgesetzt- fertig ist und unglaublich lecker ist. Zutaten (2-3 Personen als Hauptgericht): 1 Blumenkohl 1-2 große Karotten 300g Champions 500g Erbsen (frisch oder Tk) 1 Chili 🌶 1 Bd Frühlingszwiebeln 200 g Tempeh Zutaten Sauce: 3 große El Sojasauce 1 großer El…

Rote-Beete-Risotto

Rote-Beete-Risotto

Heute möchte ich euch mein leckeres Rote-Beete-Risoddo (Schwäbisch 😉) zeigen, selbst Skeptiker werden es lieben 😍 Zutaten (4-6 Personen als Hauptgericht): 500g Risotto-Reis 500g Rote-Beete geschält und gewürfelt 1-2 Zwiebeln in feinen Würfeln 1-2 Knobi (durchgepresst oder fein gewürfelt) 4-5 El Hefeflocken 80-100ml Mandelpüree (Mus) 250ml Weißwein (geht auch ohne) Ca. 1,5 Liter Gemüsebrühe 2Tl Kokosfett zum anschwitzen eventuell Salz…

Bärlauch-Pesto

Bärlauch-Pesto

Frühling – ist für mich die schönste Zeit im Jahr, auch wenn sie derzeit von einer dunklen Wolke überschattet ist. Trotz allem können wir raus in die Natur gehen und die Sonne als auch den Bärlauch, der in diesem Jahr gut 2-3 Wochen früher erntereif ist genießen. Die Natur stellt uns großartige Heilkräuter zur Verfügung, wir müssen sie nur erkennen…