Wer kennt sie noch? Ist ein uraltes schwäbisches Rezept, von Müttern an ihre Töchter, seit Generationen weitergereicht. Leider kennen dieses köstliche Essen nur noch Wenige, wäre schade, wenn es verloren geht. Ich habe das Rezept meiner Mutter veganisiert und was soll ich sagen…MEGA!!! Dies ist ein Rezept, welches Zeit benötigt (ca. 2 Stunden müsst ihr schon einplanen, aber es lohnt…
„Unkraut-Salat“ – Dieser Begriff wird den potenten Kräutern natürlich nicht gerecht, in ihnen stecken um ein vielfaches mehr an Mineralstoffen, Vitaminen, sekundären Pflanzenstoffen als in unseren „verwöhnten“ Gartensalaten. Wildkräuter trotzen der Trockenheit, Nässe, Hindernissen wie z.B. Mauern, Straßenbelägen…usw. Oder habt ihr schon mal einen Kopfsalat gesehen, der sich durch Asphalt bohrt? Manche Kräuter wachsen das ganze Jahr über wie z.B.…
Wusstet ihr, dass rote Linsen auf 100g Trockengewicht um die 25 Gramm hochwertiges Eiweiß enthalten? Dazu B-Vitamine, Zink, Mangan, Selen… außerdem schmecken sie einfach super. Also ran an die Linsen… Zutaten (für 4 Hungrige): 500g rote Linsen 1 große Zwiebel 2-3 Knobi 2 Spitzpaprika 200g Tomatenmark 80g Mandelmus Hefeflocken nach Geschmack Salz, Pfeffer nach Geschmack 1Liter Gemüsebrühe 1Tl Kokosfett Zubereitung:…
Meine liebste Art Kohlrabi zuzubereiten, Zoodels (Zucchini Nudeln) kennt inzwischen jeder. Aber Kohlrabi schmecken noch viel besser, da sie mehr das „al dente“ feeling wiedergeben. Zutaten: pro Person 1-2 Kohlrabi 300g frischen Spinat eine Handvoll Kirschtomaten Zwiebel, Knobi Salz, Pfeffer Hefeflocken (als Parmesan) 300ml Gemüsebrühe 2-4 El Mandelmus (fein) Zubereitung: Die Kohlrabi schälen und mit dem Spirelli in Spaghetti schneiden…
Heute möchte ich euch mein Lieblings-Mett Rezept vorstellen, welches auf keinem Buffet fehlen sollte. Zutaten (Familienportion): 100g Reiswaffeln grob zerbröselt 2-3 Essiggurken fein gewürfelt 2El Kapern grob gehackt 2Knobi durchgepresst 1Zwiebel fein gewürfelt 200g Tomatenmark 1El Senf 1geh. Tl Salz Pfeffer nach Geschmack 1El KokosFETT ( hat keinen Kokosgeschmack) Zubereitung: Die Reiswaffeln mit ca. 200ml Gurken/-Kapernsud benetzen und mischen. In…
Heute habe ich ein tolles Burger-Bun Rezept für euch. Zutaten (8 Buns): 500 g Dinkelmehl 630 2El Rapsöl Buttergeschmack 1Pck. Trockenhefe 2geh. Tl. Sojamehl 1Tl. Zucker 1 1/2 Tl Salz 250ml Pflanzenmilch lauwarm Zubereitung: Zuerst die feuchten Zutaten + Zucker + Hefe vermischen (15 Min. stehen lassen). Danach die trocken ca. 5 Minuten gut durchkneten und mindestens 1 Stunde mit…
Tabouleh ist ein Salat aus der arabischen Küche. In Deutschland wird er als meistens als Bulgursalat bezeichnet. Ein super leckeres uns leichtes Sommergericht. Kann als Hauptgericht oder als Beilage genossen werden. Zutaten (8-10 Personen): 500g Bulgur (glutenfrei z.B. Buchweizen) Jede Menge Petersilie (ca. 6 Bund genommen) 2-3 (rote) Zwiebeln 700g (Kirsch) Tomaten 150g Pinienkerne Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack 100ml…
Heute möchte ich euch zeigen, wie einfach es ist, selbst Gemüsebrühe herzustellen, ihr braucht einen großen Topf und Gemüse (Reste und Abschnitte). Ihr habt Gemüse gekauft und dann gibt es jede Menge „Abschnitte“, das obere, grüne Drittel vom Lauch, Sellerieschalen, Möhrenschalen oder auch leicht „angeschrumpelte“ Pastinaken- oder/und Petersilie(Wurzel)-all das, was von dem letzten Einkauf noch „rumliegt“. Zutaten (3-4 Liter): Gemüsereste…